Fyllig tomatsås på sicilianskt vis

Gör så här

1. Börja med att skala de färska tomaterna genom att göra ett kryss med en kniv och doppa dem i kokande vatten. Klyfta och kärna ur dem sedan.

2. Skiva rödlöken och vitlöken tunt. Stek den mjuk i olivolja. Häll på tomatkross eller tomatklyftorna.

3. Vänd ner sockret. Sänk värmen och låt puttra i ca 10 minuter.

4. Häll på olivolja och smaka av med salt och peppar.

5. Lägg i småtomaterna. Koka i ytterligare 5-10 minuter.

6. Vänd ner basilika innan servering. Servera med nyriven parmesan.

ingredienser

4 personer

6-8 tomater (gärna solmogna) eller 1 burk krossade tomater
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1/2 dl råsocker
1/2 dl olivolja
salt och peppar
200 g blandade tomater
1 kruka basilika