Chèvre- och olivfylld lammstek

Gör så här

1. Banka till köttet så gott det går. Skala och skär vitlöksklyftorna i smala stickor. Skär små snitt i köttet och peta in vitlöksbitarna. Gnid in steken med olivolja, salt, peppar och rosmarin.

2. Ta bort det vita ”skalet” på osten. Mixa innanmätet med oliver och crème fraiche. Fördela blandningen i mitten av steken och bind sedan ihop alltsammans med steksnöre eller nät.

3. Sätt in steken mitt i ugnen i 200 grader till cirka 65 graders innertemperatur (cirka 1 1/2 timme). Linda in köttet i smörpapper och låt vila en stund före servering. Servera med en krämig potatisgratäng.