BBQ-ribs med smokey sauce

Gör så här

1. Stöt korianderfrön, spiskummin, fänkålsfrön och nejlikor i mortel. Blanda med paprikapulver, salt och peppar. Tvätta apelsinen och riv skalet. Blanda med vitlök, timjan, lagerblad och rosmarin. Häll i en bunke tillsammans med den torra kryddblandningen.

2. Tillsätt pressad apelsinsaft, ketchup, soja, chipotlepaste, liquid smoke, balsamvinäger och olivolja. Blanda väl.

3. Gnid in marinaden ordentligt i köttet. Lägg köttet i en ugnsfast form där det precis får plats. Stek i ugnen i 175 grader i 1 1/2 timme eller tills köttet känns mört när du sticker in en kniv. Spara steksaften som samlats i formen.

4. Lägg revbensspjällen på grillen och låt dem få färg innan du vänder dem. Pensla under tiden med steksaften. Vänd och fortsätt pensla tills du fått en fin karamelliserad yta. Låt köttet vila medan du kokar ihop resten av steksaften till en sås i en kastrull.

5. Servera revbenen med en krispig sallad och den goda barbecuesåsen.