{"id":128,"date":"2021-05-18T08:48:27","date_gmt":"2021-05-18T06:48:27","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=128"},"modified":"2023-04-14T12:19:29","modified_gmt":"2023-04-14T10:19:29","slug":"smaker-fran-hela-varlden-hemma-hos-sofia","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/smaker-fran-hela-varlden-hemma-hos-sofia\/","title":{"rendered":"Smaker fr\u00e5n hela v\u00e4rlden \u2013 hemma hos Sofia"},"content":{"rendered":"\n

Matkreat\u00f6ren Sofia Henriksson har alltid \u00e4lskat att resa. Men n\u00e4r hon inte har m\u00f6jlighet att \u00e5ka bort tar hon sig till sina favoritl\u00e4nder med hj\u00e4lp av smaker.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sofia Henriksson<\/strong><\/em>
G\u00f6r:<\/strong>\u00a0Matkreat\u00f6r och kokboksf\u00f6rfattare
Aktuell med:<\/strong>\u00a0T\u00e4vlar under h\u00f6sten i tv-programmet Decenniets M\u00e4sterkock, p\u00e5 tv4.<\/p>\n\n\n\n

Matprofilen Sofia \u00adHenriksson \u00e4r k\u00e4nd som 2020 \u00e5rs vinnare av Sveriges M\u00e4sterkock. Hon \u00e4r dessutom med i jubileumsversionen som visas p\u00e5 tv4 under h\u00f6sten, f\u00f6r att fira att tv-programmet fyller tio \u00e5r. I den rafflande specialomg\u00e5ngen t\u00e4vlar Sofia mot sju av de andra vinnarna i Decenniets M\u00e4sterkock.<\/p>\n\n\n\n

Sofia har alltid haft en stor passion f\u00f6r mat \u2013 och resor. Hon \u00e4r en berest globetrotter, \u00f6ver 50 l\u00e4nder st\u00e5r p\u00e5 hennes lista \u00f6ver bes\u00f6kta platser i v\u00e4rlden. Sofia \u00e4r dessutom delvis uppvuxen i Spanien, s\u00e5 det \u00e4r inte s\u00e5 konstigt att hon fallit pladask f\u00f6r det latinska k\u00f6ket. I dag ska hon bjuda p\u00e5 n\u00e5gra av sina favoriter fr\u00e5n Peru och Mexiko, och faktiskt blir det en helt vegetarisk festm\u00e5ltid.
\u2013 Jag \u00e4r inte vegetarian men \u00e4lskar gr\u00f6n mat, ofta kommer jag p\u00e5 mig sj\u00e4lv med att ha komponerat en vegomeny utan att jag ens t\u00e4nkt p\u00e5 det, s\u00e4ger Sofia och droppar ner lite chilistark mexikansk valentinas\u00e5s i en sk\u00e5l med majonn\u00e4s.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4r matlagningsfr\u00e4lsta Sofia tog hem vinsten i \u00e5rets omg\u00e5ng av Sveriges M\u00e4sterkock, hade hon dock tv\u00e5 helt andra karri\u00e4rer p\u00e5 g\u00e5ng, som professionell tv-spelstestare, och som journalist.
\u2013 Jag hade bott i Madrid i ett halv\u00e5r och jobbat p\u00e5 ett f\u00f6retag som utvecklar dataspel, ett dr\u00f6mjobb f\u00f6r n\u00e5gon som alltid \u00e4lskat att t\u00e4vla och spela, skrattar Sofia. Men hade nyligen flyttat hem f\u00f6r ett jobb p\u00e5 Sveriges Radio.<\/p>\n\n\n\n

H\u00f6sten 2018 tog Sofia tj\u00e4nstledigt ett halv\u00e5r, f\u00f6r att p\u00e5 egen hand utforska Syd- och Centralamerika. Under resan samlade hon p\u00e5 sig massor av inhemska recept i sin anteckningsbok, bland annat fr\u00e5n Mexiko, Guatemala, Colombia och Peru.
\u2013 Oftast hyrde jag ett rum hemma hos helt vanliga familjer, och lagade mat och \u00e5t tillsammans med dem. P\u00e5 s\u00e5 vis fick jag en hel dr\u00f6s med lokala recept med mig hem.<\/p>\n\n\n\n

Att h\u00e4nga i k\u00f6ken p\u00e5 resan visade sig vara ett tilltag som skulle resultera i n\u00e5got ov\u00e4ntat \u2013 en egen kokbok. Men det visste Sofia inte n\u00e4r hon traskade runt p\u00e5 matmarknader i Mexiko och lagade mat med nyfunna v\u00e4nner i deras k\u00f6k.<\/p>\n\n\n\n

Dagen efter Sofia kommit hem s\u00e5g hon att tv-programmet Sveriges M\u00e4sterkock s\u00f6kte deltagare och skickade in en ans\u00f6kan p\u00e5 vinst och f\u00f6rlust. Ett beslut hon \u00e4r i dag \u00e4r v\u00e4ldigt tacksam f\u00f6r. Nu jobbar Sofia med mat p\u00e5 heltid, bland annat som konceptutvecklare av menyer f\u00f6r olika restauranger, och som kock p\u00e5 privata event. Hon har dessutom gett ut en egen kokbok: \u201dAlways Hungry\u201d.<\/p>\n\n\n\n

I den bjuder hon bland annat p\u00e5 recepten hon samlade p\u00e5 sig under sin backpackresa \u2013 och en hel dr\u00f6s andra r\u00e4tter hon provat under sina resor v\u00e4rlden \u00f6ver. Just nu \u00e4r dock basen f\u00f6r Sofia hemma i Sverige, av naturliga orsaker. Pandemin har, precis som f\u00f6r m\u00e5nga andra, f\u00f6r tillf\u00e4llet satt stopp f\u00f6r hennes resande. S\u00e5, vad g\u00f6r hon n\u00e4r l\u00e4ngtan efter andra l\u00e4nder blir extra stark?
\u2013 Man kan ju faktiskt tempor\u00e4rt f\u00f6rflytta sig till andra l\u00e4nder med hj\u00e4lp av deras mat, tipsar Sofia. I min familj brukar vi ofta l\u00f6pa hela linan ut, och k\u00f6ra ett tema. Kanske lagar vi rysk mat, som blinier eller piroger och spelar rysk musik. Eller s\u00e5 k\u00f6r vi japanskt tema och g\u00f6r goda gyozas tillsammans.<\/p>\n\n\n\n

Men i dag \u00e4r det allts\u00e5 ett hopkok av mexikanska och peruanska influenser p\u00e5 g\u00e5ng i Sofias nyrenoverade k\u00f6k p\u00e5 Kungsholmen i Stockholm. Det blir bland annat elotes \u2013 f\u00e4rska majskolvar med en god kryddblandning \u2013klassisk street food i Mexiko.
\u2013 D\u00e4r grillas majskolvarna ofta ovanp\u00e5 eld. Men det g\u00e5r ocks\u00e5 bra att baka dem i ugnen, tipsar Sofia.<\/p>\n\n\n\n

Sofia har \u00e4ven gjort en annan klassisk mexikansk r\u00e4tt, carnitas, som traditionellt g\u00f6rs av fl\u00e4skk\u00f6tt som f\u00e5r marineras och l\u00e5ngkokas, till exempel i \u00f6l eller coca-cola. Sofia har dock gjort en vegovariant \u2013 p\u00e5 svamp. De mexikanska specialiteterna f\u00e5r s\u00e4llskap av en peruansk klassiker, ceviche. Vit fisk som f\u00e5r marineras i leche de tigre \u2013 en kall s\u00e5s gjord p\u00e5 bland annat lime, vitl\u00f6k, socker och ingef\u00e4ra, med ett h\u00e4rligt sting fr\u00e5n gr\u00f6n chili.
\u2013 Peru \u00e4r ett av mina favoritk\u00f6k, s\u00e4ger Sofia. Ett riktigt matmecka!<\/p>\n\n\n\n

Att blanda olika plockr\u00e4tter fr\u00e5n olika l\u00e4nder \u00e4r inget   problem tycker Sofia, det blir bara en rolig twist att ha representanter fr\u00e5n olika k\u00f6k p\u00e5 middagsbordet n\u00e4r du bjuder g\u00e4ster. Sedan kan alla f\u00f6rse sig med vad de vill ha.
\u2013 Var jag \u00e4n har rest har jag sett m\u00e4nniskor som samlas kring ett bord f\u00f6r att \u00e4ta ihop.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Matkreat\u00f6ren Sofia Henriksson har alltid \u00e4lskat att resa. Men n\u00e4r hon inte har m\u00f6jlighet att \u00e5ka bort tar hon sig till sina favoritl\u00e4nder med hj\u00e4lp av smaker.<\/p>\n