{"id":135,"date":"2021-05-18T09:12:33","date_gmt":"2021-05-18T07:12:33","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=135"},"modified":"2021-07-27T22:51:56","modified_gmt":"2021-07-27T20:51:56","slug":"maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/","title":{"rendered":"Maxat p\u00e5 grillen hemma hos Henning"},"content":{"rendered":"\n

Hos matprofilen och kokboksf\u00f6rfattaren Henning Kvick hamnar b\u00e5de stora biffar och prim\u00f6rer p\u00e5 grillen. Mindre k\u00f6tt men b\u00e4ttre och mycket gr\u00f6nsaker \u00e4r hans motto.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Titta vilken fin<\/strong> fettkappa, s\u00e4ger Henning Kvick och drar ett kryss \u00f6ver det vita glansiga fettet p\u00e5 det runda k\u00f6ttstycket som ligger p\u00e5 stenb\u00e4nken i hans utek\u00f6k. Solen skiner och den karakt\u00e4ristiska grilldoften l\u00e4gger sig \u00f6ver grannskapet i B\u00e5lsta norr om Stockholm d\u00e4r Henning bor. Men i Hennings tr\u00e4dg\u00e5rd, d\u00e4r han har byggt ett eget utek\u00f6k, doftar det inte av vanligt grillkol. Nej, h\u00e4r \u00e4r det kol av \u00e4ppeltr\u00e4 som ligger och pyr i grillen. Ett av Hennings alla trick f\u00f6r att f\u00e5 till en extra god smak p\u00e5 grillk\u00f6ttet.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag \u00e4lskar k\u00f6tt, men min devis \u00e4r \u201dless is more\u201d, k\u00f6p k\u00f6tt av bra kvalitet men mindre kvantitet, s\u00e4ger Henning samtidigt som han hackar upp ingredienser till en chimichurri \u2013 en kall s\u00e5s som han l\u00e4rt sig att \u00e4lska under en resa till Argentina.<\/p>\n\n\n\n

Henning, som till vardags jobbar i livsmedelsbranschen, har alltid \u00e4lskat k\u00f6tt. F\u00f6r ett par \u00e5r sedan b\u00f6rjade han l\u00e4gga ut sina matlagningsbilder p\u00e5 Instagram och snart slog antalet f\u00f6ljare i taket \u2013 i dag \u00e4r det hela 136 000 personer som suktar \u00f6ver Hennings bilder p\u00e5 bland annat wagyu, hjortdetaljer och biff fr\u00e5n h\u00e4ngm\u00f6rad ko.<\/p>\n\n\n\n

F\u00f6rra \u00e5ret blev Henning<\/strong> kontaktad av Norstedts f\u00f6rlag som ville att han skulle g\u00f6ra en kokbok. Resultatet blev boken \u201dMeat Cravings\u201d och Henning, som dr\u00f6mt om att bli kock sedan han var liten, n\u00e5r nu ut till massor av k\u00f6tt\u00e4lskare med sin mat.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 I mitt jobb hj\u00e4lper jag Sveriges b\u00e4sta kockar och kr\u00f6gare att v\u00e4lja r\u00e5varor till sina restauranger, de har varit gener\u00f6sa och delat med sig av recept p\u00e5 sina b\u00e4sta s\u00e5ser och tillbeh\u00f6r till boken. Jag st\u00e5r f\u00f6r k\u00f6ttkunskapen och bilderna!<\/p>\n\n\n\n

Men \u00e4ven om Hennings hj\u00e4rta klappar h\u00e5rt f\u00f6r k\u00f6tt, l\u00e4gger han mer \u00e4n g\u00e4rna massor av gr\u00f6nsaker \u2013 och till och med frukt \u2013 p\u00e5 grillen. Hans fru \u00e4r vegetarian och d\u00e4rf\u00f6r har Henning sedan l\u00e4nge experimenterat med att grilla olika vegetariska r\u00e5varor. I dag \u00e5ker ett g\u00e4ng sparris upp p\u00e5 grillen, tillsammans med n\u00e5gra gulbetor och han rostar broccoli \u00f6ver den gl\u00f6dheta kolen, i en vanlig tr\u00e5dsil s\u00e5 att den blir lagom svedd i kanterna. Men h\u00e4r vankas \u00e4ven stor entrecote med benet kvar, en s\u00e5 kallad Cowboy steak, och picanha \u2013 en brasiliansk k\u00f6ttbit med en rej\u00e4l fettkappa.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Eller rostlock som det kallas p\u00e5 ren svenska, skrattar Henning.<\/p>\n\n\n\n

Men hur k\u00e4nns det egentligen att vara en \u201dmeat lover\u201d i dessa veganv\u00e4nliga tider n\u00e4r m\u00e5nga f\u00f6respr\u00e5kar att v\u00e4lja plantbaserat i st\u00e4llet f\u00f6r k\u00f6tt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag tycker det \u00e4r j\u00e4tteviktig med h\u00e5llbarhet. V\u00e4lj k\u00f6tt som producerats med god djurh\u00e5llning och i en h\u00e5llbar produktion \u2013 d\u00e5 kan du \u00e4ta k\u00f6tt med gott samvete. Men v\u00e4lj hellre lite mindre k\u00f6tt, och satsa p\u00e5 b\u00e4ttre kvalitet.<\/p>\n\n\n\n

Samtidigt menar Henning<\/strong> att en billig njurtapp kan ge en b\u00e4ttre smakupplevelse \u00e4n en dyr skiva oxfil\u00e9. Du m\u00e5ste bara laga till den p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 V\u00e5ga prova s\u00e5 kallade o\u00e4dla k\u00f6ttdelar som ofta \u00e4r billigare \u00e4n lite \u201dfinare\u201d k\u00f6ttbitar, men se till att skaffa dig kunskap om hur olika sorters k\u00f6tt b\u00e4st kommer till sin r\u00e4tt.<\/p>\n\n\n\n

Ett annat tips \u00e4r att servera massor av vegetariska r\u00e4tter och se k\u00f6ttet som ett tillbeh\u00f6r s\u00e4ger Henning.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Det \u00e4r ju gr\u00f6nsakerna man verkligen kan trolla med!<\/p>\n\n\n\n

3 k\u00f6ttips fr\u00e5n henning kvick<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Fett b\u00e4r smak, v\u00e4lj k\u00f6tt med mycket marmorering och ta inte bort fettkappan. Den ger k\u00f6ttet mer smak och saftighet.<\/p>\n\n\n\n

K\u00f6p k\u00f6tt som b\u00f6rjar n\u00e4rma sig b\u00e4st-f\u00f6re-datumet i butiken, d\u00e5 \u00e4r det som b\u00e4st!<\/p>\n\n\n\n

Ta ut k\u00f6ttet du ska tillaga en bra stund innan. \u00c4r det st\u00f6rre k\u00f6ttbitar kan det g\u00e4rna f\u00e5 ligga i rumstemperatur ett par timmar. Kallt k\u00f6tt tar l\u00e4ngre tid att tillaga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hos matprofilen och kokboksf\u00f6rfattaren Henning Kvick hamnar b\u00e5de stora biffar och prim\u00f6rer p\u00e5 grillen. <\/p>\n

  • <\/ss><\/i><\/li>
  • <\/ss><\/i><\/li>
  • <\/ss><\/i><\/li><\/ul>
    <\/div><\/div>","protected":false},"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-135","article","type-article","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nMaxat p\u00e5 grillen hemma hos Henning - Grapevine<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Maxat p\u00e5 grillen hemma hos Henning - Grapevine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hos matprofilen och kokboksf\u00f6rfattaren Henning Kvick hamnar b\u00e5de stora biffar och prim\u00f6rer p\u00e5 grillen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Grapevine\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-07-27T20:51:56+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/\",\"url\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/\",\"name\":\"Maxat p\u00e5 grillen hemma hos Henning - Grapevine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-05-18T07:12:33+00:00\",\"dateModified\":\"2021-07-27T20:51:56+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Maxat p\u00e5 grillen hemma hos Henning\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website\",\"url\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/\",\"name\":\"Grapevine\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Maxat p\u00e5 grillen hemma hos Henning - Grapevine","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Maxat p\u00e5 grillen hemma hos Henning - Grapevine","og_description":"Hos matprofilen och kokboksf\u00f6rfattaren Henning Kvick hamnar b\u00e5de stora biffar och prim\u00f6rer p\u00e5 grillen.","og_url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/","og_site_name":"Grapevine","article_modified_time":"2021-07-27T20:51:56+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/","url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/","name":"Maxat p\u00e5 grillen hemma hos Henning - Grapevine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website"},"datePublished":"2021-05-18T07:12:33+00:00","dateModified":"2021-07-27T20:51:56+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/maxat-pa-grillen-hemma-hos-henning\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/stage.grapevine.se\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Maxat p\u00e5 grillen hemma hos Henning"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website","url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/","name":"Grapevine","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"sv-SE"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/article\/135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/types\/article"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/media?parent=135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}