{"id":336,"date":"2021-05-26T12:24:23","date_gmt":"2021-05-26T10:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=336"},"modified":"2021-08-23T12:37:47","modified_gmt":"2021-08-23T10:37:47","slug":"frankofil","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/frankofil\/","title":{"rendered":"Frankofil!"},"content":{"rendered":"\n

V\u00e4lkomponerat, okomplicerat och fokus p\u00e5 r\u00e5varan. S\u00e5 l\u00e4t Erik Hammars vinnarrecept i Sveriges m\u00e4sterkock. H\u00e4r ber\u00e4ttar han om t\u00e4vlingen och k\u00e4rleken till det franska k\u00f6ket.<\/em><\/p>\n\n\n\n

N\u00e4r vi ses p\u00e5 en f\u00f6rmiddagsfika \u00e4r det bara en vecka sedan finalen i Sveriges m\u00e4sterkock 2018 s\u00e4ndes i TV. Passionen lyser i Erik Hammars st\u00e5lbl\u00e5 \u00f6gon och vi hinner knappt s\u00e4tta oss p\u00e5 caf\u00e9t innan han b\u00f6rjar ber\u00e4tta om en ny sp\u00e4nnande matkombination som han uppt\u00e4ckt \u2013 reducerad l\u00f6ksoppa med vispad lakritsgr\u00e4dde.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag lagade r\u00e4tten tillsammans med Adam Lund, som jag m\u00f6tte i finalen av Sveriges m\u00e4sterkock. Adam och jag blev riktigt goda v\u00e4nner under programmet och brukar nu ses och laga k\u00e4k. Vi \u00e4r v\u00e4ldigt olika, men har samma humor och passion f\u00f6r mat, ber\u00e4ttar Erik och ler.<\/p>\n\n\n\n

Jobbade p\u00e5 finkrog – som diskplockare<\/strong>
\u2013 Jag har alltid varit intresserad av god mat, men det var inte n\u00e5gra bes\u00f6k p\u00e5 finkrogar n\u00e4r jag v\u00e4xte upp i en trebarnsfamilj p\u00e5 S\u00f6dermalm. Mitt intresse b\u00f6rjade p\u00e5 allvar n\u00e4r jag efter gymnasiet fick jobb som nisse p\u00e5 Melker Anderssons restaurang Grill och fick smaka p\u00e5 anklevertacos och hummerbearnaise.<\/p>\n\n\n\n

Jag blev helt golvad och b\u00f6rjade googla fram recepten. Lycklig ins\u00e5g jag att det faktiskt gick att laga saker som hummerbearnaise. Jag k\u00e4nde mig som r\u00e5ttan i filmen R\u00e5ttatouille.<\/p>\n\n\n\n

I st\u00e4llet f\u00f6r att g\u00e5 kockutbildning blev det en master i nationalekonomi f\u00f6r Erik. Men han slutade inte att laga mat. Under perioder med utlandsstudier delade han alltid l\u00e4genhet med andra och tog en naturlig position vid spisen. Succesivt \u00f6vade han upp sina smaker och l\u00e4rde sig mer och mer. De sista studie\u00e5ren i K\u00f6penhamn kokade han sina egna buljonger.<\/p>\n\n\n\n

Intresset f\u00f6r vinet blommade upp n\u00e4r han extrajobbade p\u00e5 Brasseri Godot i huvudstaden.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 De hade en fantastisk vinlista. Jag fick smaka underbara viner och blev sugen p\u00e5 att l\u00e4ra mig mer. Jag l\u00e4ste p\u00e5 om ett vindistrikt i taget och n\u00f6rdade in mig fullst\u00e4ndigt.<\/p>\n\n\n\n

Fransk kokbok med personlig touch<\/strong>
Erik har sett alla s\u00e4songer av Sveriges m\u00e4sterkock fr\u00e5n tv-soffan, men aldrig kommit till skott att sj\u00e4lv s\u00f6ka till programmet. N\u00e4r tv\u00e5 goda v\u00e4nner anm\u00e4lde honom hade han inget val. Det var bara att st\u00e4lla upp. Resten \u00e4r historia. Erik vann och f\u00f6rutom en kvarts miljon var f\u00f6rsta priset att f\u00e5 ge ut en egen kokbok. F\u00f6r Erik var temat givet.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Det franska k\u00f6ket \u00e4r stommen i n\u00e4stan allt jag lagar och i \u201dMin franska matresa\u201d vill jag visa bredden av fransk matlagningskonst. Allt \u00e4r inte snobbigt och tidskr\u00e4vande, utan mycket fransk mat \u00e4r h\u00e4rligt bonnig, s\u00e4ger Erik och ler f\u00f6rtjust.<\/p>\n\n\n\n

Erik beskriver sin bok som en generell guide till fem franska matregioner. Han tar upp hur man lyckas kombinera regionens mat och dryck till magi.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 I Frankrike \u00e4r maten och vinet som tv\u00e5 gamla kompisar som vuxit upp tillsammans och anpassat sig till varandra under \u00e5rens lopp. D\u00e4rf\u00f6r funkar det n\u00e4stan alltid att servera lokalt vin till maten, ber\u00e4ttar Erik.<\/p>\n\n\n\n

Satsar p\u00e5 ny karri\u00e4r<\/strong>
Erik har nyligen slutat jobba som marknadsanalytiker och kastat sig ut mot en oviss framtid.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag vill prova mig fram. Just nu \u00e4r jag i media-sv\u00e4ngen. Jag bloggar, marknadsf\u00f6r min kokbok och deltar p\u00e5 olika event. Det k\u00e4nns lyxigt att kunna fokusera p\u00e5 att g\u00f6ra det jag tycker \u00e4r roligt. Adam och jag har l\u00f6sa planer p\u00e5 att g\u00f6ra en podcast ihop, men jag har ocks\u00e5 en dr\u00f6m om att \u00f6ppna en egen restaurang. Vi f\u00e5r v\u00e4l se, men n\u00e5t med mat l\u00e4r det bli, avslutar Erik och ler hemlighetsfullt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V\u00e4lkomponerat, okomplicerat och fokus p\u00e5 r\u00e5varan. S\u00e5 l\u00e4t Erik Hammars vinnarrecept i Sveriges m\u00e4sterkock. H\u00e4r ber\u00e4ttar han om t\u00e4vlingen och k\u00e4rleken till det franska k\u00f6ket.<\/p>\n