{"id":354,"date":"2021-05-26T12:24:35","date_gmt":"2021-05-26T10:24:35","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=354"},"modified":"2021-08-23T12:35:28","modified_gmt":"2021-08-23T10:35:28","slug":"destilleridrommen-som-blev-sann","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/","title":{"rendered":"Destilleridr\u00f6mmen som blev sann"},"content":{"rendered":"\n

Familjen Zachrisson har f\u00f6rverkligat dr\u00f6mmen om ett eget hantverksdestilleri. Efter bara n\u00e5gra m\u00e5nader lyckades deras Fj\u00e4re London Dry Gin ta sig hela v\u00e4gen till Systembolagets fasta sortiment. Men visionerna str\u00e4cker sig mycket l\u00e4ngre \u00e4n s\u00e5.<\/em><\/p>\n\n\n\n

P\u00c5 EN R\u00d6D G\u00c5RDSBYGGNAD<\/strong>, strax innan v\u00e4gen blir till strand, h\u00e4lsar en skylt v\u00e4lkommen till Fieruaas Destillery. P\u00e5 \u00e5kern ner mot havet vilar n\u00e5gra kor i gr\u00e4set och i vattenbrynet letar en ensam h\u00e4ger efter lunch. Innanf\u00f6r d\u00f6rren till destilleriet h\u00f6rs ett stilla porlande. Ur ett smalt r\u00f6r p\u00e5 en kopparpanna rinner f\u00f6rsta destillatet till det som om n\u00e5gra \u00e5r kommer att vara grunden i Fieruaas Distillery f\u00f6rsta whisky.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Att g\u00f6ra sprit \u00e4r inte s\u00e4rskilt sv\u00e5rt. Utmaningen \u00e4r skapa n\u00e5got personligt med en egen karakt\u00e4r. Dr\u00f6mmen och drivkraften \u00e4r att hitta det som ingen annan lyckats med, s\u00e4ger Michael Zachrisson, som tillsammans med sin 25-\u00e5rige son Jacob \u00e4ger och driver Fieruaas Distillery. <\/p>\n\n\n\n

\u00c4ven om destilleriet bara funnits i drygt ett \u00e5r, \u00e4r varken Michael eller Jacob nyb\u00f6rjare i branschen. Michael har de senaste 30 \u00e5ren jobbat f\u00f6r flera olika sprit- och vinbolag och representerat m\u00e4ngder av v\u00e4lk\u00e4nda internationella varum\u00e4rken. Tankarna p\u00e5 att starta ett eget hantverksdestilleri har funnits l\u00e4nge.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag har alltid varit v\u00e4ldigt nyfiken av mig och gillar att ta reda p\u00e5 hur saker och ting funkar. Jag har testat en del p\u00e5 hobbyniv\u00e5 hemma och det k\u00e4nns j\u00e4ttekul att f\u00e5 g\u00f6ra det med riktig utrustning. Nu har jag \u00e4ntligen m\u00f6jlighet att laborera, testa och j\u00e4mf\u00f6ra olika resultat. Det \u00e4r otroligt sp\u00e4nnande, s\u00e4ger Michael.<\/p>\n\n\n\n

Jacob b\u00f6rjade tidigt jobba extra hos sin pappa. Han tog fram sin f\u00f6rsta egna cider redan som 21-\u00e5ring och sedan dess har han \u00e4ven lanserat en egen tonic under namnet Urban Peers.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag \u00e4r uppvuxen med att dofta p\u00e5 olika sorters gl\u00f6gg fr\u00e5n pappas f\u00f6retag och jag har alltid varit intresserad av dryck. Efter hand har jag blivit allt b\u00e4ttre p\u00e5 att s\u00e4rskilja smaker och hitta nya kombinationer, s\u00e4ger Jacob.<\/p>\n\n\n\n

I DAG DELAR HAN<\/strong> och Michael p\u00e5 titeln som destilleriets smakutvecklare. Tillsammans har de provat sig fram till receptet p\u00e5 den gin som Systembolaget i v\u00e5ras uts\u00e5g till vinnare bland 50 andra internationella ginvarum\u00e4rken. Fr\u00e5n och med juni n\u00e4sta \u00e5r kommer Fj\u00e4re London Dry Gin att ta plats p\u00e5 hyllorna p\u00e5 172 systembolag runt om i landet. B\u00e5de Michael och Jacob gillar gin och n\u00e4r de startade destilleriet var det en given dryck att b\u00f6rja med.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 F\u00f6r att skapa v\u00e5r London Dry anv\u00e4nde vi andra hantverksgin som referens. Vi testade runt tjugo varianter p\u00e5 v\u00e5rt eget recept innan vi till slut hittade en blandning som vi b\u00e5da var n\u00f6jda med. Det k\u00e4nns s\u00e5 klart fantastiskt roligt att \u00e4ven andra gillar den och att bli utvald i s\u00e5 h\u00e5rd konkurrens, s\u00e4ger Michael.<\/p>\n\n\n\n

\u201dMaltkornen vi anv\u00e4nder i destilleriet har odlats p\u00e5 \u00e5kern h\u00e4r utanf\u00f6r.\u201d<\/h3>\n\n\n\n

F\u00f6r att en gin ska f\u00e5 kallas London Dry Gin m\u00e5ste den tillverkas med naturliga ingredienser och destilleras med botaniska produkter. Inga tillsatser och smak\u00e4mnen f\u00e5r l\u00e4ggas till efter destillationen och det \u00e4r bara till\u00e5tet med 0,1 gram socker per liter alkohol. Fj\u00e4re London Dry Gin inneh\u00e5ller klassiska ginkryddor som enb\u00e4r, koriander, citronskal, svartpeppar och f\u00e4nk\u00e5l.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 V\u00e5r gin har egentligen inga hemligheter. Ambitionen har hela tiden varit att skapa en klassisk London Dry Gin \u00e1 la Fieruaas med h\u00f6ga frekvenser. Jag \u00e4lskar n\u00e4r en gin har klara och tydliga dofter, s\u00e4ger Michael.<\/p>\n\n\n\n

I V\u00c4NTAN P\u00c5 LANSERINGEN<\/strong> n\u00e4sta \u00e5r har Michael och Jacob tagit fram en Rare Distilled Gin som redan nu finns i best\u00e4llningssortimentet och p\u00e5 nio olika systembolag. Den \u00e4r tillverkad efter samma principer som Fj\u00e4re London Dry Gin. Den st\u00f6rsta skillnaden \u00e4r en extra krydda \u2013 pors \u2013 som Michael sj\u00e4lv plockat i n\u00e4rheten av familjens sommarstuga i Dalarna. Efter torkning v\u00e4cks smak och doft till liv igen och tillsammans med de andra kryddorna ger den ginen en alldeles egen karakt\u00e4r.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Pors \u00e4r ju en klassisk br\u00e4nnvinskrydda, men ganska s\u00e4llsynt i ginsammanhang. Den har en komplexitet som f\u00f6rst\u00e4rker citrus och koriander, det blir som ytterligare en doft, s\u00e4ger Michael.<\/p>\n\n\n\n

De r\u00e5varor som anv\u00e4nds i destilleriet kommer i st\u00f6rsta m\u00f6jliga m\u00e5n fr\u00e5n lokala producenter. Korn och vete k\u00f6ps fr\u00e5n g\u00e5rdar i och omkring Fj\u00e4r\u00e5s och en del av kryddorna handplockas.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Det maltkorn vi anv\u00e4nder i destilleriet just nu har faktiskt odlats p\u00e5 \u00e5kern precis h\u00e4r utanf\u00f6r. Vi b\u00e5de st\u00f6per, m\u00e4ltar och r\u00f6ker sj\u00e4lva, ber\u00e4ttar Jacob.<\/p>\n\n\n\n

\u00c4ven vattnet kommer fr\u00e5n g\u00e5rdens egen k\u00e4lla, 182 meter under mark. N\u00e4rheten till havet g\u00f6r att det har en mycket h\u00f6gre salthalt \u00e4n vanligt vatten, n\u00e5got som ocks\u00e5 bidrar till att skapa dryckernas karakt\u00e4r.<\/p>\n\n\n\n

FRAM TILL NYLIGEN<\/strong> har Michael och Jacob gjort det mesta sj\u00e4lva \u2013 allt fr\u00e5n recept och destillation till buteljering och etikettering. Sedan i augusti har de f\u00e5tt v\u00e4lkommen hj\u00e4lp av Linn, 23 \u00e5r och den yngsta medlemmen i familjen.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag \u00e4r ansvarig f\u00f6r marknadsf\u00f6ringen och har bland annat hand om v\u00e5ra sociala medier. Men jag hj\u00e4lper ocks\u00e5 till med annat n\u00e4r det beh\u00f6vs. Jag l\u00e4r mig nya saker hela tiden och det \u00e4r v\u00e4ldigt roligt, s\u00e4ger hon.<\/p>\n\n\n\n

Att jobba med familjen ser b\u00e5de Linn och Jacob bara f\u00f6rdelar med. H\u00e4r finns ingen dold f\u00f6retagsagenda att f\u00f6rh\u00e5lla sig till \u2013 m\u00e5let med allt de g\u00f6r \u00e4r att ta fram och leverera s\u00e5 bra produkter som m\u00f6jligt.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 B\u00e5de jag och pappa har starka viljor och h\u00e5ller inte alltid med varandra. Men eftersom vi vill samma sak leder diskussionerna oftast till n\u00e5got bra. Och jag har verkligen f\u00e5tt l\u00e4ra mig att argumentera, s\u00e4ger Jacob. <\/p>\n\n\n\n

I dag har Fieruaas Distillery en kapacitet p\u00e5 cirka 100 000 flaskor om \u00e5ret. Fram till sl\u00e4ppet av Fj\u00e4re London Dry Gin i juni kommer st\u00f6rst fokus ligga p\u00e5 gin, men ambitionen \u00e4r att successivt ut\u00f6ka sortimentet med andra drycker.<\/p>\n\n\n\n

P\u00e5 lagret finns redan nu flera ekfat med korndestillat till whisky och nya fylls p\u00e5 efter hand. Med \u00e4pplen fr\u00e5n familjens egen tr\u00e4dg\u00e5rd i Kullavik har de ocks\u00e5 tagit fram en \u00e4ppelsprit i mindre skala. Och \u00e4ven om det hittills har varit Michael och Jacob som st\u00e5tt f\u00f6r smakkombinationerna, har \u00e4ven Linn b\u00f6rjat experimentera p\u00e5 destilleriet. Tillsammans med sin pojkv\u00e4n h\u00e5ller hon p\u00e5 att ta fram en vodka kryddad med den r\u00e5vara som Fj\u00e4r\u00e5s \u00e4r allra mest k\u00e4nd f\u00f6r \u2013 pepparrot.<\/p>\n\n\n\n

\u201dDet k\u00e4nns bra att kunna anv\u00e4nda n\u00e4rproducerade r\u00e5varor.\u201d<\/h3>\n\n\n\n

\u2013 Vad det blir av det vet vi inte \u00e4n, men det \u00e4r kul att testa. Och det k\u00e4nns bra att kunna anv\u00e4nda n\u00e4rproducerade r\u00e5varor, s\u00e4ger hon.<\/p>\n\n\n\n

P\u00c5 L\u00c4NGRE SIKT<\/strong> har Michael ocks\u00e5 planer p\u00e5 att komplettera sprittillverkningen med andra, mer publika verksamheter.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Vi skulle vilja ha liten butik och \u00e4ven kunna erbjuda middagar, konferenser och andra event med provningar i mindre skala, s\u00e4ger han.<\/p>\n\n\n\n

Men \u00e4n s\u00e5 l\u00e4nge \u00e4r det destillationsprocessen som upptar det mesta av Michaels tid. Oftast \u00e4r han i destilleriet veckans alla dagar \u2013 f\u00f6r den som vill lyckas med hantverkssprit finns inga genv\u00e4gar.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag brukar s\u00e4ga att kan man inte \u00e5ka Vasaloppet, d\u00e5 ska man inte syssla med det h\u00e4r. Man m\u00e5ste ha ett j\u00e4kla t\u00e5lamod f\u00f6r att orka med. Ibland \u00e4r det uppf\u00f6rsbackar och motg\u00e5ngar, ibland nedf\u00f6rsbacke och ishalka. Det g\u00e4ller bara att l\u00e4ra sig hantera det och inte ge upp.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Familjen Zachrisson har f\u00f6rverkligat dr\u00f6mmen om ett eget hantverksdestilleri. Efter bara n\u00e5gra m\u00e5nader lyckades deras Fj\u00e4re London Dry Gin ta sig hela v\u00e4gen till Systembolagets fasta sortiment.<\/p>\n

  • <\/ss><\/i><\/li>
  • <\/ss><\/i><\/li>
  • <\/ss><\/i><\/li><\/ul>
    <\/div><\/div>","protected":false},"featured_media":355,"template":"","class_list":["post-354","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nDestilleridr\u00f6mmen som blev sann - Grapevine<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Destilleridr\u00f6mmen som blev sann - Grapevine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Familjen Zachrisson har f\u00f6rverkligat dr\u00f6mmen om ett eget hantverksdestilleri. Efter bara n\u00e5gra m\u00e5nader lyckades deras Fj\u00e4re London Dry Gin ta sig hela v\u00e4gen till Systembolagets fasta sortiment.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Grapevine\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-08-23T10:35:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fieruaasdistillery.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1336\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"660\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"7 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/\",\"url\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/\",\"name\":\"Destilleridr\u00f6mmen som blev sann - Grapevine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fieruaasdistillery.jpg\",\"datePublished\":\"2021-05-26T10:24:35+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-23T10:35:28+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fieruaasdistillery.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fieruaasdistillery.jpg\",\"width\":1336,\"height\":660},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Destilleridr\u00f6mmen som blev sann\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website\",\"url\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/\",\"name\":\"Grapevine\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Destilleridr\u00f6mmen som blev sann - Grapevine","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Destilleridr\u00f6mmen som blev sann - Grapevine","og_description":"Familjen Zachrisson har f\u00f6rverkligat dr\u00f6mmen om ett eget hantverksdestilleri. Efter bara n\u00e5gra m\u00e5nader lyckades deras Fj\u00e4re London Dry Gin ta sig hela v\u00e4gen till Systembolagets fasta sortiment.","og_url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/","og_site_name":"Grapevine","article_modified_time":"2021-08-23T10:35:28+00:00","og_image":[{"width":1336,"height":660,"url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fieruaasdistillery.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"7 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/","url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/","name":"Destilleridr\u00f6mmen som blev sann - Grapevine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fieruaasdistillery.jpg","datePublished":"2021-05-26T10:24:35+00:00","dateModified":"2021-08-23T10:35:28+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/#primaryimage","url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fieruaasdistillery.jpg","contentUrl":"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fieruaasdistillery.jpg","width":1336,"height":660},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/destilleridrommen-som-blev-sann\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/stage.grapevine.se\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Destilleridr\u00f6mmen som blev sann"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website","url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/","name":"Grapevine","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"sv-SE"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/article\/354","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/types\/article"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/media\/355"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/media?parent=354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}