{"id":364,"date":"2021-05-26T12:24:38","date_gmt":"2021-05-26T10:24:38","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=364"},"modified":"2021-08-23T12:31:22","modified_gmt":"2021-08-23T10:31:22","slug":"upptack-champagne","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/upptack-champagne\/","title":{"rendered":"Uppt\u00e4ck Champagne"},"content":{"rendered":"\n

F\u00f6rtrollande vindalar, charmiga sm\u00e5st\u00e4der och kulinariska h\u00f6jdpunkter. F\u00f6lj med p\u00e5 en resa till mytomspunna Champagne d\u00e4r vi bes\u00f6ker champagnehuset Beaumont des Cray\u00e8res och f\u00e5r l\u00e4ra oss mer om den \u00e4dlaste av alla drycker.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Det \u00e4r h\u00f6st n\u00e4r vi bes\u00f6ker Champagne. Landskapet \u00e4r mjukt b\u00f6ljande och rankornas l\u00f6vverk lyser som guld i h\u00f6stsolen. Enstaka druvklasar h\u00e4nger kvar p\u00e5 rankorna. Det \u00e4r druvor som inte var tillr\u00e4ckligt mogna n\u00e4r man sk\u00f6rdade. Jag knipsar av en bl\u00e5 druva och smakar. Den \u00e4r s\u00f6t och god. Jag undrar om jag just \u00e4tit min f\u00f6rsta champagnedruva och blir upprymd av tanken. Jag befinner mig utanf\u00f6r staden \u00c9pernay, i omr\u00e5det Vall\u00e9e de la Marne som \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r att odla pinot meunier \u2013 en av de tre klassiska champagnedruvorna. I granndistriktet C\u00f4te des Blancs \u00e4r chardonnay kung, medan den bl\u00e5 druvan pinot noir \u00e4r mest odlad norrut. Efter att ha \u00e4tit n\u00e5gra druvor till och beundrat vindalens vidstr\u00e4ckta utsikt \u00e5terg\u00e5r jag till mitt s\u00e4llskap och tillsammans styr vi kosan mot champagnehuset Beaumont des Cray\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Bubblande bes\u00f6k<\/strong>
Beaumont des Cray\u00e8res ligger i utkanten av \u00c9pernay. Byggnaden \u00e4r oansenlig i r\u00f6tt tegel, men entr\u00e9n \u00e4r pampig. Pierre Lecoeur, marknadsutvecklare p\u00e5 Beaumont, h\u00e4lsar oss v\u00e4lkomna i champagnehusets foaj\u00e9 och fr\u00e5gar p\u00e5 artigt franskt man\u00e9r om vi m\u00f6jligen \u00e4r sugna p\u00e5 att prova lite champagne. Det \u00e4r vi. Snart har vi varsitt glas med Beaumont des Cray\u00e8res Grand R\u00e9serve Brut i handen. Medan vi njuter av den friska champagnen ber\u00e4ttar Pierre att Beaumont des Cray\u00e8res grundades 1955 av en grupp vinodlare. I dag best\u00e5r kooperativet av 250 vinb\u00f6nder som tillsammans odlar 90 hektar champagnedruvor. Pierre h\u00f6jer sitt glas.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Det h\u00e4r \u00e4r v\u00e5r non vintagechampagne. Den g\u00f6rs p\u00e5 druvor fr\u00e5n flera olika \u00e5rg\u00e5ngar i syfte att f\u00e5 fram samma goda smak \u00e5r efter \u00e5r. Vi anv\u00e4nder alla de tre champagnedruvorna som var och en bidrar till smaken. Pinot meunier ger fruktighet, pinot noir st\u00e5r f\u00f6r kraft och struktur, medan chardonnay bidrar med fr\u00e4sch\u00f6r och syra, f\u00f6rklarar Pierre. \u00c5rg\u00e5ngschampagne<\/strong>N\u00e4sta champagne vi f\u00e5r prova \u00e4r Fleur de Prestige. Det \u00e4r en \u00e5rg\u00e5ngschampagne som bara g\u00f6rs de \u00e5r sk\u00f6rden h\u00e5ller speciellt h\u00f6g kvalitet. F\u00f6r att f\u00e5 kallas \u00e5rg\u00e5ngschampagne, mill\u00e9sim\u00e9 p\u00e5 franska, m\u00e5ste den lagras minst tre \u00e5r med j\u00e4stf\u00e4llningen. \u2013 Champagnen ni nu har i glaset \u00e4r fr\u00e5n 2004, s\u00e4ger Pierre andaktsfullt. Jag tar en liten klunk och mina smakl\u00f6kar jublar. Bubblorna \u00e4r mjuka, smaken mer komplex. F\u00f6rst k\u00e4nner jag toner av friska gula \u00e4pplen och solmogen citrus, och efter en stund kommer smaken av nyrostat br\u00f6d, nougat och kanderade n\u00f6tter. Pierre presenterar n\u00e4sta champagne, Beaumont des Cray\u00e8res Nostalgie Brut 2002. Vinet domineras av druvan chardonnay och har en magnifik smakpalett av torkad frukt, vita p\u00e4ron, mandelmassa och egendomligt nog nyrostat kaffe. Rundtur i vinanl\u00e4ggningen<\/strong>Efter att ha provat ytterligare ett par av Beaumonts eleganta champagner \u00e4r det dags f\u00f6r en rundtur i sj\u00e4lva vinanl\u00e4ggningen. Vi f\u00e5r se var druvorna pressas och kikar n\u00e4rmare p\u00e5 st\u00e5ltankarna d\u00e4r druvmusten j\u00e4ser. Pierre ber\u00e4ttar att de j\u00e4ser all druvmust i separata tankar, druva f\u00f6r druva, by f\u00f6r by. I januari \u00e4r det dags att blanda druvor och byar f\u00f6r att f\u00e5 fram de specifika smakerna p\u00e5 Beaumonts olika champagner. D\u00e4refter tills\u00e4tts j\u00e4st och vinet buteljeras och j\u00e4ser ytterligare en g\u00e5ng i flaskan.  Det \u00e4r nu bubblorna bildas. Men var finns alla flaskor undrar jag? Pierre pekar mot golvet och ler.\u2013 Vi har tre k\u00e4llarv\u00e5ningar fulla med champagne i olika stadier och \u00e5ldrar. Tv\u00e5 trevliga st\u00e4der<\/strong>Efter bes\u00f6ket p\u00e5 Beaumont forts\u00e4tter vi att utforska Champagne. I omr\u00e5det, som \u00e4r ungef\u00e4r lika stort som Sm\u00e5land, finns m\u00e5nga pittoreska byar d\u00e4r sm\u00e5 champagneproducenter ligger v\u00e4gg i v\u00e4gg. Byarna \u00e4r s\u00e4kert charmiga under h\u00f6gs\u00e4song, men nu, i slutet av oktober, k\u00e4nns det r\u00e4tt s\u00f6mnigt. Det \u00e4r bara pizzeriorna som \u00e4r \u00f6ppna. Det \u00e4r betydligt mer fart i huvudorten Reims som kan skryta med 180 000 inv\u00e5nare, en g\u00e5gata full med trevliga brasserier och en magnifik katedral. \u00c4ven den n\u00e4st st\u00f6rta orten \u00c9pernay \u00e4r trevlig. H\u00e4r handlar allt om champagne. L\u00e4ngs paradgatan, Avenue de Champagne, ligger st\u00e5tliga champagnehus p\u00e5 rad och varenda restaurang fr\u00e5n stj\u00e4rnkrog till enklare bistro, har en vinlista som domineras av den mytomspunna drycken. Trots att staden bara har 25 000 inv\u00e5nare \u00e4r restaurangutbudet stort. Sj\u00e4lv \u00e5t jag resans b\u00e4sta middag p\u00e5 Chez Max, en familj\u00e4r och rustik restaurang i utkanten av \u00c8pernay. Max bj\u00f6d p\u00e5 ostron och finfina pilgrimsmusslor som han serverade med citronrisotto. Och vad dricker man till det? Champagne s\u00e5klart! Man vill ju ta sedan dit man kommer. Sugen p\u00e5 att bes\u00f6ka champagne? <\/strong>Enklast \u00e4r att flyga till Paris. Champagne ligger bara ett par timmar fr\u00e5n Paris om du \u00e5ker t\u00e5g eller bil. Vill du bes\u00f6ka de sm\u00e5 byarna i omr\u00e5det \u00e4r hyrbil att f\u00f6redra och det \u00e4r dessutom prisv\u00e4rt. Det finns m\u00e4ngder med hotell i olika prisklasser i s\u00e5v\u00e4l \u00c8pernay som Reims.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00f6rtrollande vindalar, charmiga sm\u00e5st\u00e4der och kulinariska h\u00f6jdpunkter. F\u00f6lj med p\u00e5 en resa till mytomspunna Champagne d\u00e4r vi bes\u00f6ker champagnehuset Beaumont des Cray\u00e8res och f\u00e5r l\u00e4ra oss mer om den \u00e4dlaste av alla drycker.<\/p>\n