{"id":370,"date":"2021-05-26T12:24:44","date_gmt":"2021-05-26T10:24:44","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=370"},"modified":"2021-08-23T12:29:13","modified_gmt":"2021-08-23T10:29:13","slug":"skogsfynd","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/skogsfynd\/","title":{"rendered":"Skogsfynd"},"content":{"rendered":"\n

\u00c4ntligen \u00e4r svamps\u00e4songen h\u00e4r. Kantareller och Karljohan h\u00f6r till sensommarens l\u00e4ckerheter. Vare sig du plockar din egen eller k\u00f6per i butik lyfter svampen med r\u00e4tt sorts vin.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Svampplockare delar s\u00e4llan med sig av sina svampst\u00e4llen. \u00c4r du nyb\u00f6rjare i svampskogen vill vi d\u00e4rf\u00f6r tipsa om att blandskog och djurstigar alltid \u00e4r bra n\u00e4r man \u00e4r p\u00e5 jakt efter kantareller, trattisar och karljohansvamp. Svamp trivs inte i plastp\u00e5se, s\u00e5 plocka dina skogsfynd i korg eller pappersp\u00e5se. T\u00e4nk ocks\u00e5 p\u00e5 att svamp \u00e4r f\u00e4rskvara och ska helst tas om hand samma dag som den plockas.<\/p>\n\n\n\n

Att bara servera svampen sm\u00f6rstekt med lite vitl\u00f6k, salt och peppar p\u00e5 en sm\u00f6rstekt br\u00f6dskiva \u00e4r himmelskt gott, och det finns \u00e4ven mycket annat gott att laga med svamp \u2013 kr\u00e4mig pasta,  vegetarisk pizza, h\u00f6stig soppa och matig paj. Svamp \u00e4r ocks\u00e5 ett trevligt tillbeh\u00f6r till k\u00f6tt, och fungerar som en smakbrygga mellan en k\u00f6ttbit och \u00f6vriga tillbeh\u00f6r.<\/p>\n\n\n\n

R\u00f6dvin till svamp<\/h3>\n\n\n\n

V\u00e5ra vanligaste svampar, kantarell och champinjon, \u00e4r de b\u00e4sta svamparna ihop med vin. Men \u00e4ven Karljohansvampens milda aromatiska smak fungerar med vin. Men hur v\u00e4ljer man vin till svamp? Som vanligt beror det mest p\u00e5 hur den tillagas och med vilka tillbeh\u00f6r.<\/p>\n\n\n\n

Svamp har ofta kraftiga, k\u00f6ttiga och lite jordiga umamismaker och \u00e4r n\u00e5got av v\u00e4xtv\u00e4rldens \u201dr\u00f6da k\u00f6tt\u201d, vilket g\u00f6r att den passar med r\u00f6tt vin. Till de tv\u00e5 h\u00e4rliga svampr\u00e4tterna i det h\u00e4r reportaget rekommenderar vi nyheten Tommasi Valpolicella<\/a> d\u00e4r den italienska vinmakarfamiljen noggrant har blandat de klassiska druvorna i Valpolicella \u2013 corvina, rondinella och molinara. Resultatet blir ett medelfylligt, ursprungstypiskt vin med h\u00e4rlig fruktighet och fataromer som kan f\u00e5 vilken svamp som helst att blomma upp. Prova det g\u00e4rna till pizza, lasagne och risotto med svamp. Tommasi Valpolicella fungerar ocks\u00e5 mycket bra att servera till Por tobello \u2013 en st\u00f6rre champinjon med kraftig smak och h\u00e4rligt k\u00f6ttig hatt som blir extra god p\u00e5 grillen.<\/p>\n\n\n\n

Vitt till svamsoppa<\/h3>\n\n\n\n

V\u00e4ljer du vitt vin \u00e4r en fatlagrad chardonnay \u00f6verl\u00e4gsen med sin lite sm\u00f6riga och feta karakt\u00e4r. Till gr\u00e4ddstuvad svamp eller kr\u00e4mig svampsoppa f\u00f6resl\u00e5r vi Eden Valley Chardonnay<\/a> f\u00f6r 151 kr, art nr 74634. Du kan enkelt best\u00e4lla vinet p\u00e5 Grapevine.se. Vill du sl\u00e5 p\u00e5 stort s\u00e5 \u00e4r det fantastiskt gott med \u00e4kta bubblor till kantarellsoppa. H\u00e4r f\u00f6resl\u00e5r vi champagnen Beaumont des Cray\u00e8res Grande R\u00e9serve Brut<\/a>, art nr 7891. Den finns i de flesta av Systembolagets butiker och kostar 219 kr.<\/p>\n\n\n\n

Ut i skogen och leta svamp nu, det \u00e4r ju s\u00e5 gott!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c4ntligen \u00e4r svamps\u00e4songen h\u00e4r. Kantareller och Karljohan h\u00f6r till sensommarens l\u00e4ckerheter. Vare sig du plockar din egen eller k\u00f6per i butik lyfter svampen med r\u00e4tt sorts vin.<\/p>\n