{"id":374,"date":"2021-05-26T12:24:48","date_gmt":"2021-05-26T10:24:48","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=374"},"modified":"2021-08-23T12:27:10","modified_gmt":"2021-08-23T10:27:10","slug":"grilltider","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/grilltider\/","title":{"rendered":"Grilltider"},"content":{"rendered":"\n

\u00c4ntligen \u00e4r grills\u00e4songen ig\u00e5ng och enligt flera trendrapporter kommer vi att l\u00e4gga biffen \u00e5t sidan i sommar. Vi hakar p\u00e5 trenden och bjuder h\u00e4r p\u00e5 tre h\u00e4rliga grillrecept med fokus p\u00e5 fisk och gr\u00f6nt. Dessutom tipsar vi om vin som g\u00f6r grillkv\u00e4llen komplett.<\/em><\/p>\n\n\n\n

M\u00e5nga drar sig f\u00f6r att grilla fisk f\u00f6r att man tror att den ska bli torr, br\u00e4nna fast p\u00e5 gallret eller falla i bitar. Men att grilla fisk beh\u00f6ver inte vara sv\u00e5rare \u00e4n att grilla k\u00f6tt. Enklaste s\u00e4ttet att lyckas \u00e4r att anv\u00e4nda ett rent och v\u00e4l inoljat galler.<\/p>\n\n\n\n

Fetare fisk som r\u00f6ding, lax och h\u00e4lleflundra trivs b\u00e4st p\u00e5 grillen. G\u00f6s och abborre grillar du enklast i halster. Magra fiskar med fast k\u00f6tt som marulk och havskatt \u00e4r ocks\u00e5 goda att grilla. Se till att pensla fisken med olja s\u00e5 att den inte fastnar p\u00e5 gallret.<\/p>\n\n\n\n

Att tillaga fisken i foliepaket \u00e4r smidigt, men d\u00e5 g\u00e5r man miste om sj\u00e4lva grilleffekten, firren blir mer kokt \u00e4n grillad.<\/p>\n\n\n\n

Hela fiskar och fil\u00e9er med skinn passar utm\u00e4rkt att grilla \u00f6ver indirekt v\u00e4rme, allts\u00e5 vid sidan av gl\u00f6den. Placera f\u00f6rst fisken med skinnsidan ned\u00e5t ovanf\u00f6r gl\u00f6den och grilla i n\u00e5gon minut tills fisken f\u00e5r fin grillyta. Vrid d\u00e4refter gallret s\u00e5 att fisken hamnar vid sidan av gl\u00f6den. L\u00e4gg p\u00e5 locket och grilla indirekt tills fisken \u00e4r klar. Med lock blir grillen som en ugn, tillagningen blir skonsammare och man st\u00e4nger inne smaken.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00f6nsaker blir goda p\u00e5 grillen och de flesta, till exempel l\u00f6k, paprika, tomat, purjol\u00f6k, vitk\u00e5l och pak choy blir godast om du grillar dem hela och sk\u00e4r upp dem efter\u00e5t. Majs trivs i h\u00f6g v\u00e4rme i grillens mitt, medan sparrisen \u00e4r mer k\u00e4nslig och blir b\u00e4st n\u00e4r den tillagas l\u00e5ngsamt p\u00e5 grillens utkanter. S\u00f6tpotatis m\u00e5ste grillas hel, det g\u00e5r inte att grilla den i bitar d\u00e5 den blir f\u00f6r mjuk och fastnar p\u00e5 gallret. Rotsaker tar l\u00e5ng tid att r\u00e5grillas d\u00e4rf\u00f6r kan det vara smart att f\u00f6rkoka dem i 5-15 minuter. L\u00e5t g\u00e4rna rotsakerna kallna innan grillningen.<\/p>\n\n\n\n

Generellt beh\u00f6ver gr\u00f6nsaker l\u00e4ngre grilltid \u00e4n k\u00f6tt. Om du vill servera allt samtidigt b\u00f6r du l\u00e4gga gr\u00f6nsakerna p\u00e5 grillen ca 10-20 minuter innan du l\u00e4gger p\u00e5 fisken eller k\u00f6ttet. Sist men inte minst, gr\u00f6nsaker m\u00e5ste v\u00e4ndas flera g\u00e5nger p\u00e5 grillen s\u00e5 att skalet inte br\u00e4nns s\u00f6nder.<\/p>\n\n\n\n

Maten f\u00e5r mycket smak fr\u00e5n grillen och till grillad fisk passar d\u00e4rf\u00f6r smakrikt vitt vin allra b\u00e4st. Friska sommarviner p\u00e5 exempelvis sauvignon blanc blir f\u00f6r tunna f\u00f6r fisken, och kraftigt ekade viner blir ocks\u00e5 ofta sv\u00e5ra. Till grillad lax och r\u00f6ding f\u00f6resl\u00e5r vi det l\u00e4tt fatade och smakrika Jo\u00e3o Portugal Ramos Alvarinho<\/a>. Medan en grillad h\u00e4lleflundra med smakrikt tillbeh\u00f6r passar utm\u00e4rkt till den aromatiska p\u00e4rlan Tommasi Adorato Appassionato<\/a>. Grillade gr\u00f6nsaker g\u00e5r bra ihop med ett smakrikt ros\u00e9vin som Tommasi Baciorosa Appassionato<\/a>, men kryddar du med chili eller asiatiska smaker s\u00e5 kr\u00e4vs det ett vin med lite s\u00f6tma, till exempel Black Tower Rivaner<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c4ntligen \u00e4r grills\u00e4songen ig\u00e5ng och enligt flera trendrapporter kommer vi att l\u00e4gga biffen \u00e5t sidan i sommar.<\/p>\n