{"id":378,"date":"2021-05-26T12:24:49","date_gmt":"2021-05-26T10:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=378"},"modified":"2021-08-23T12:21:33","modified_gmt":"2021-08-23T10:21:33","slug":"burgers-wine","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/burgers-wine\/","title":{"rendered":"Burgers & Wine"},"content":{"rendered":"\n

Den gamla skr\u00e4pmaten hamburgare har de senaste \u00e5ren seglat upp som riktig finmat och idag serveras burgare p\u00e5 var och varannan gourmetrestaurang. Men hur g\u00f6r man en h\u00f6gklassig burgare hemma i k\u00f6ket och vad passar b\u00e4st att dricka till?<\/em><\/p>\n\n\n\n

En v\u00e4llagad hamburgare \u00e4r sv\u00e5r att motst\u00e5. Men hur g\u00f6r man en perfekt hamburgare?<\/p>\n\n\n\n

Det viktigaste f\u00f6r att f\u00e5 till en bra hamburgare \u00e4r bra k\u00f6tt. V\u00e4lj h\u00e4ngm\u00f6rad h\u00f6grev med fin marmorering, och g\u00e4rna en fetthalt p\u00e5 20\u201322%. N\u00e4r djuren m\u00e5r bra smakar ocks\u00e5 k\u00f6ttet b\u00e4st, v\u00e4lj d\u00e4rf\u00f6r k\u00f6tt fr\u00e5n ett djur som har f\u00e5tt vistas ute \u2013 precis s\u00e5 som djur ska.<\/p>\n\n\n\n

Burgarbr\u00f6d ska vara mjukt och av h\u00f6g kvalitet. Pensla snittytan med rapsolja och rosta det l\u00e4tt i ugnen precis innan servering s\u00e5 f\u00e5r du en h\u00e4rligt krispig yta.<\/p>\n\n\n\n

L\u00f6k \u00e4r ett av de f\u00e5 p\u00e5l\u00e4gg som \u00e4r sj\u00e4lvklar p\u00e5 en bra burgare och kan varieras \u2013 r\u00e5, rostad, inlagd eller varf\u00f6r inte karamelliserad. Sist men inte minst s\u00e5 \u00e4r dressingen viktig. Efterstr\u00e4va balans med enkla smaker som lyfter varandra, som h\u00e4r d\u00e5 vi l\u00e5ter en skv\u00e4tt Hine Rare VSOP Konjak<\/a> tillf\u00f6r dressingen styrka, syrlighet och s\u00f6tma.<\/p>\n\n\n\n

Vad ska man d\u00e5 dricka till sin burgare? Vissa f\u00f6redrar \u00f6l, men faktum \u00e4r att ett m\u00f6rkare r\u00f6dvin, som en syrah fr\u00e5n Portugal, f\u00f6rh\u00f6jer smaken p\u00e5 en klassisk h\u00f6grevsburgare.<\/p>\n\n\n\n

Syrahdruvan \u00e4r tillr\u00e4ckligt smakrik f\u00f6r att h\u00e5lla j\u00e4mna steg med en hamburgare med topping som cheddar, karamelliserad l\u00f6k och konjaksspetsad dressing.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den gamla skr\u00e4pmaten hamburgare har de senaste \u00e5ren seglat upp som riktig finmat och idag serveras burgare p\u00e5 var och varannan gourmetrestaurang. Men hur g\u00f6r man en h\u00f6gklassig burgare hemma i k\u00f6ket och vad passar b\u00e4st att dricka till?<\/p>\n