{"id":398,"date":"2021-05-26T12:24:54","date_gmt":"2021-05-26T10:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=398"},"modified":"2021-08-23T11:54:00","modified_gmt":"2021-08-23T09:54:00","slug":"tidlosa-drycker-fran-piemonte","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/tidlosa-drycker-fran-piemonte\/","title":{"rendered":"Tidl\u00f6sa drycker fr\u00e5n Piemonte"},"content":{"rendered":"\n

Vinhuset Gancia i Piemonte grundades redan innan Italien fanns som ett enat land. Det var Gancia som etablerade de officiella reglerna f\u00f6r den f\u00f6rsta italienska klassiska metoden f\u00f6r tillverkning av mousserande vin. Regler som g\u00e4ller \u00e4n i dag.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Piemonte<\/strong> i nordv\u00e4stra Italien, vid en kr\u00f6k av floden Belbo, ligger staden Canelli. Staden ligger i vinomr\u00e5det Asti, som \u00e4r hem f\u00f6r de v\u00e4lbekanta fruktiga mousserande Asti Spumante-vinerna. \u00c4ven om den inte \u00e4r stor, \u00e4r Canelli utan tvekan en av v\u00e4rldens vinhuvudst\u00e4der. Hela ekonomin i omr\u00e5det \u00e4r baserad p\u00e5 tillverkningen av mousserande viner. Ett av vinhusen i staden \u00e4r Gancia, som i Sverige fr\u00e4mst \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r sin prosecco.<\/p>\n\n\n\n

I \u00e5r \u00e4r det 170 \u00e5r sedan br\u00f6derna Carlo och Edoardo Gancia grundade sitt vinhus. Carlo Gancia hade d\u00e5 tillbringat tv\u00e5 \u00e5r i Reims i Champagne f\u00f6r att l\u00e4ra sig champagneframst\u00e4llning. Efter flera \u00e5r av experimenterande skapade Gancia en helt ny typ av mousserande vin som fick namnet Spumante Italiano. D\u00e4rmed blev Carlo Gancia den person som grundade de officiella reglerna f\u00f6r tillverkning av italienskt mousserande vin med den klassiska metoden.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 I dag arbetar inga familjemedlemmar fr\u00e5n Gancia l\u00e4ngre i f\u00f6retaget, men bland vinodlarna, oenologerna och arbetarna i vineriet har generationerna f\u00f6ljt p\u00e5 varandra. Man kan s\u00e4ga att Gancias viner i dag \u00e4r produkter av ett omr\u00e5de, inte av en specifik person, s\u00e4ger Gancias exportchef Alberto Cortese.<\/p>\n\n\n\n

Gancias grundfilosofi uttrycks<\/strong> p\u00e5 italienska med orden ieri, oggi och domani. Det vill s\u00e4ga att ta med sig sin kunskap fr\u00e5n i g\u00e5r, f\u00f6rvalta den i dag och utveckla den f\u00f6r morgondagen. Allt f\u00f6r att skapa tidl\u00f6sa drycker av h\u00f6g kvalitet. Stoltheten \u00f6ver att f\u00f6retaget \u00e4r synonymt med Italiens f\u00f6rsta mousserande vin \u00e4r uppenbar och k\u00e4rnv\u00e4rdena sammanfattar Alberto med orden \u201dkvalitet\u201d, \u201dm\u00e4nniskor\u201d och \u201dikoniskt varum\u00e4rke\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Kvalitetsarbetet startar i ving\u00e5rden, med valet av druvor och den omsorgsfulla hanteringen vid sk\u00f6rd. Det handlar ocks\u00e5 om den f\u00f6rsiktiga pressningen, att v\u00e4lja r\u00e4tt typ av j\u00e4st samt t\u00e5lamodet att v\u00e4nta in den perfekta produkten, s\u00e4ger han.<\/p>\n\n\n\n

Alberto betonar ocks\u00e5 det samarbete med vinodlarna som ligger bakom de f\u00e4rdiga vinerna.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Vi arbetar tillsammans med v\u00e5ra odlare hela v\u00e4gen till sk\u00f6rden \u2013 vilket alltid \u00e4r en tid av fest i v\u00e5r region. Tyv\u00e4rr ser vi att klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna p\u00e5verkar \u00e4ven oss och vi har en st\u00e4ndigt p\u00e5g\u00e5ende dialog med v\u00e5ra odlare om detta. De har mycket att l\u00e4ra oss.<\/p>\n\n\n\n

Gancias vink\u00e4llare \u00e4<\/strong>r v\u00e4rda ett kapitel f\u00f6r sig. De historiska \u201dunderjordiska katedralerna\u201d l\u00f6per under staden Canelli och finns med p\u00e5 Unescos v\u00e4rldsarvslista. K\u00e4llarna h\u00e5ller konstant en temperatur p\u00e5 mellan 12 och 14 grader, vilket \u00e4r idealiskt f\u00f6r tillverkning och lagring av vin. Pressningen \u00e4ger rum i en 600 kvadratmeter stor k\u00e4llare med tegelvalv fr\u00e5n tidigt 1800-tal.  Gancias produkter exporteras till \u00f6ver 80 marknader runt om i v\u00e4rlden och finns p\u00e5 alla kontinenter. F\u00f6rutom mousserande viner omfattar produktportf\u00f6ljen vinbaserade aperitifs, framf\u00f6r allt vermouth. 1870 blev Gancia kungliga hovleverant\u00f6rer till det italienska kungahuset.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e4r i Sverige<\/strong> s\u00e4ljs det mousserande vinet Gancia Prosecco Brut gjort p\u00e5 100 procent glera, som \u00e4r en druva som n\u00e4stan uteslutande anv\u00e4nds till mousserande viner. Vinet tillverkas med den s\u00e5 kallade charmatmetoden, vilket inneb\u00e4r att vinet genomg\u00e5r en andra j\u00e4sning i sluten trycktank tillsammans med socker och j\u00e4st. Moussen stannar kvar i vinet eftersom tanken \u00e4r sluten och buteljering sker under tryck efter filtrering och klarning.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Glera har en liten ton av friskt, gr\u00f6nt \u00e4pple som blommar ut och tar en rundare form. Vinet speglar det faktum att druvorna vuxit i fullt solsken p\u00e5 v\u00e5ra kullar utan att p\u00e5verkas av l\u00e5glandets fuktighet, s\u00e4ger Alberto.<\/p>\n\n\n\n

Hur dricker du sj\u00e4lv helst Gancia Prosecco Brut?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Prosecco f\u00f6rmedlar verkligen den italienska livsstilen till resten av v\u00e4rlden. Det handlar om att dela stunder, som inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis \u00e4r kopplade till fester, med v\u00e4nner och bekanta bara f\u00f6r att njuta av livet. D\u00e5 passar det bra med ett glas prosecco, antingen som aperitif eller som dryck till l\u00e4tta och finst\u00e4mda f\u00f6rr\u00e4tter, s\u00e4ger Alberto Cortese.<\/p>\n\n\n\n

GANCIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Canelli i provinsen Asti \u00e4r centrum f\u00f6r odling av druvor till produktionen av bubbliga Asti Spumante-viner. I den sandiga och kalkhaltiga jorden odlas bland annat druvan glera, som n\u00e4stan bara anv\u00e4nds till prosecco.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e4r f\u00f6ddes slow food<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Det \u00e4r inte f\u00f6r inte som slow foodr\u00f6relsen f\u00f6ddes i Piemonte. H\u00e4r njuter man av v\u00e4llagad mat, g\u00e4rna l\u00e5ngkok. Vi svenskar f\u00f6rknippar ofta italiensk mat med tomat och olivolja. Men det piemontesiska k\u00f6ket skiljer sig en hel del fr\u00e5n den bilden. H\u00e4r k\u00e4nnetecknas maten i h\u00f6g grad av ost, vilt, skogssvamp och inte minst tryffel.<\/p>\n\n\n\n

Det mousserande vinet <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gancia Prosecco Brut<\/strong><\/em> med sin aromatiska och fr\u00e4scha smak passar perfekt till tapas i form av lufttorkad skinka och parmesanost, men ocks\u00e5 till en l\u00e4tt f\u00f6rr\u00e4ttssallad p\u00e5 coppa (lufttorkat k\u00f6tt fr\u00e5n grisnacke) med rostade n\u00f6tter, sm\u00e5 buketter blomk\u00e5l, mach\u00e9sallad, smulad lagrad ost och en vin\u00e4grett.<\/p>\n\n\n\n

Gancia Prosecco Brut<\/a><\/p>\n\n\n\n

375 ml, 59 kr<\/strong>
art. nr 7879<\/p>\n\n\n\n

Gancia Prosecco Brut<\/a><\/p>\n\n\n\n

750 ml, 105 kr <\/strong>
art. nr  7879<\/p>\n\n\n\n

(Best\u00e4llningssortimentet)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vinhuset Gancia i Piemonte grundades redan innan Italien fanns som ett enat land. Det var Gancia som etablerade de officiella reglerna f\u00f6r den f\u00f6rsta italienska klassiska metoden f\u00f6r tillverkning av mousserande vin<\/p>\n