{"id":400,"date":"2021-05-26T12:24:54","date_gmt":"2021-05-26T10:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=400"},"modified":"2021-08-23T11:54:37","modified_gmt":"2021-08-23T09:54:37","slug":"sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/","title":{"rendered":"S\u00e5 v\u00e4ljer du vin till desserter och s\u00f6ta smaker!"},"content":{"rendered":"\n

Vill du bli b\u00e4ttre p\u00e5 att v\u00e4lja vin till desserter och s\u00f6tsaker? Malin Rhodin, en av Grapevines sommelierer, tipsar om vilka viner som passar till chokladefterr\u00e4tter, fruktpajer, respektive till ostbrickan.<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Hur ska man t\u00e4nka n\u00e4r man v\u00e4ljer vin till desserten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Till efterr\u00e4tter b\u00f6r man v\u00e4lja ett dessertvin med h\u00f6gre rests\u00f6tma. Enkelt uttryckt kan man s\u00e4ga att ett dessertvin \u00e4r ett \u00e4delr\u00f6tat, semitorkat eller sent sk\u00f6rdat vin som ofta \u00e4r alkoholstarkt och smakrikt, s\u00e4ger Malin Rhodin.Det finns en grundregel och det \u00e4r att vinet alltid b\u00f6r vara n\u00e5got s\u00f6tare \u00e4n desserten. I annat fall kan vinet uppfattas som f\u00f6r syrligt eller f\u00f6r bittert. Sedan finns det n\u00e5gra tips att luta sig emot och som kan hj\u00e4lpa till vid valet av vin. Det handlar om f\u00e4rg, syra och fyllighet. Ju m\u00f6rkare desserten \u00e4r, desto m\u00f6rkare kan vinet vara. Till choklad och m\u00f6rka b\u00e4r b\u00f6r man med andra ord servera ett r\u00f6tt dessertvin. <\/p>\n\n\n\n

Viner med h\u00f6g syra passar till desserter med syra, som r\u00e4tter som inneh\u00e5ller frukt och b\u00e4r. N\u00e4r det g\u00e4ller fylligheten b\u00f6r man v\u00e4lja ett fylligt vin till kraftigare desserter med tyngd som choklad, mandel och russin, och ett l\u00e4ttare dessertvin eller ett s\u00f6tt vin med bubblor till sorbet eller glass. Fylligheten i vinet p\u00e5verkas av sockerhalten, druvan, tillverkningsmetoden och lagringen.<\/p>\n\n\n\n

Vilka f\u00e4llor riskerar man att falla i?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Det vanligaste misstaget vid valet av vin till efterr\u00e4tten \u00e4r man bryter mot grundregeln \u2013 allts\u00e5 att vinet ska vara s\u00f6tare \u00e4n desserten. Dessutom tenderar m\u00e5nga att servera vinerna f\u00f6r varma. Dessertviner f\u00e5r g\u00e4rna serveras n\u00e5got kallare, en recioto b\u00f6r exempelvis h\u00e5lla runt 14 grader vid servering.  <\/p>\n\n\n\n

En del undviker dessertviner f\u00f6r att de tycker att det \u00e4r f\u00f6r mycket socker, \u00e4r den r\u00e4dslan befogad?<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag tycker att det \u00e4r bra att sockerinneh\u00e5llet diskuteras och att allt fler vinproducenter \u00e4r tydliga med sockerhalten i vinet. Det underl\u00e4ttar f\u00f6r oss konsumenter n\u00e4r vi ska kombinera mat och vin. Sedan \u00e4r det individuellt hur mycket socker man tycker det \u00e4r ok att f\u00e5 i sig. Dessertviner inneh\u00e5ller ofta lika mycket socker som en s\u00f6t l\u00e4sk. Att dricka 33 centiliter l\u00e4sk \u00e4r ganska vanligt, men vi dricker knappast 33 centiliter dessertvin vid samma tillf\u00e4lle. <\/p>\n\n\n\n

Har du tips p\u00e5 n\u00e5gra ov\u00e4ntade och roliga kombinationer med dessertvin?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag har provat recioto med salta lakritsfiskar och det var en upplevelse. Ett annat tips \u00e4r att skippa gl\u00f6ggen i advent och ist\u00e4llet servera recioto till pepparkakor och gr\u00f6nm\u00f6gelost. <\/p>\n\n\n\n

Recioto \u2013 \u00f6ronvinet<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recioto \u00e4r den f\u00f6rsta typ av vin som tillverkades i Valpolicella i norra Italien. Redan romarna tillverkade vinet genom att torka druvor i flera m\u00e5nader. Druvorna f\u00f6rlorade ungef\u00e4r h\u00e4lften av sin ursprungliga vikt och vid pressning fick man en kraftig, s\u00f6t och koncentrerad must. Dagens recioto \u00e4r samtidigt b\u00e5de s\u00f6t och lite r\u00f6dvinsstram och d\u00e4rmed olikt allt annat vin. Namnet kommer fr\u00e5n det lokala dialektordet f\u00f6r \u201dorecchio\u201d vilket betyder \u00f6ra p\u00e5 italienska. F\u00f6rklaringen \u00e4r att man till reciotovinet tog de druvor som hade mest solkontakt och var mest mogna vi sk\u00f6rd, och dessa druvor sitter i vinklasens \u00f6ra. <\/p>\n\n\n\n

1. Till choklad, n\u00f6tter och m\u00f6rka b\u00e4r<\/h3>\n\n\n\n

Tommasi Fiorato Recioto della Valpolicella<\/span> \u00e4r ett s\u00f6tt och kryddigt vin med inslag av fat, mogna k\u00f6rsb\u00e4r, torkade \u00e4pplen, choklad och fikon. Vinet passar perfekt till desserter baserade p\u00e5 m\u00f6rk choklad, n\u00f6tter, fikon, russin och \u00f6vrig torkad frukt samt m\u00f6rka b\u00e4r. Prova till exempel till chokladterrin p\u00e5 mandelbotten, kladdkaka med b\u00e4r eller en salt choklad- och kolapaj.<\/p>\n\n\n\n

2. Till frukt- och b\u00e4rpajer<\/h3>\n\n\n\n

Tommasi Monte Croce Passito Bianco<\/span> \u00e4r ett s\u00f6tt och fylligt vin med inslag av torkad frukt, honung, vanilj, aprikos med en balanserad syra. Vinet passar utm\u00e4rkt till desserter med s\u00f6tma och syra, som fruktpajer och f\u00e4rska b\u00e4r. Prova till cheesecake med hallon, rabarberpaj med vaniljkr\u00e4m eller en klassisk \u00e4ppelpaj.<\/p>\n\n\n\n

3. Till mandelskorpor<\/h3>\n\n\n\n

Ibland vill man inte servera en tung dessert utan bara n\u00e5got l\u00e4tt. Italienska mandelskorpor, biscotti, matchas perfekt av Tommasi Monte Croce Passito Bianco.<\/span> Vars\u00e5god och doppa!<\/p>\n\n\n\n

4. Till ostbrickan<\/h3>\n\n\n\n

Du kan hitta riktigt h\u00e4rliga kombinationer, till ostbrickan, b\u00e5de med Tommasi Monte Croce Passito Bianco <\/span>och med Tommasi Fiorato Recioto della Valpolicella. <\/span>Det vita vinet passar utm\u00e4rkt till vitm\u00f6gelostar och p\u00e4ronmarmelad medan det r\u00f6da gifter sig med smakrika gr\u00f6nm\u00f6gelostar, h\u00e5rdostar och fikonmarmelad. Servera g\u00e4rna b\u00e5da vinerna till en blandad ostbricka och smaka er fram. \u00c4ven ett portvin, som Duorum Vinha de Castelo <\/span><\/p>\n\n\n\n

Melhor Vintage Port<\/span>, passar <\/p>\n\n\n\n

perfekt till smakrika h\u00e5rdostar, som italiensk pecorino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vill du bli b\u00e4ttre p\u00e5 att v\u00e4lja vin till desserter och s\u00f6tsaker? Malin Rhodin, en av Grapevines sommelierer, tipsar om vilka viner som passar till chokladefterr\u00e4tter, fruktpajer, respektive till ostbrickan.<\/p>\n

  • <\/ss><\/i><\/li>
  • <\/ss><\/i><\/li>
  • <\/ss><\/i><\/li><\/ul>
    <\/div><\/div>","protected":false},"featured_media":401,"template":"","class_list":["post-400","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nS\u00e5 v\u00e4ljer du vin till desserter och s\u00f6ta smaker! - Grapevine<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"S\u00e5 v\u00e4ljer du vin till desserter och s\u00f6ta smaker! - Grapevine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vill du bli b\u00e4ttre p\u00e5 att v\u00e4lja vin till desserter och s\u00f6tsaker? Malin Rhodin, en av Grapevines sommelierer, tipsar om vilka viner som passar till chokladefterr\u00e4tter, fruktpajer, respektive till ostbrickan.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Grapevine\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-08-23T09:54:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/dessertgren_hires.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1336\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"660\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/\",\"url\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/\",\"name\":\"S\u00e5 v\u00e4ljer du vin till desserter och s\u00f6ta smaker! - Grapevine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/dessertgren_hires.jpg\",\"datePublished\":\"2021-05-26T10:24:54+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-23T09:54:37+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/dessertgren_hires.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/dessertgren_hires.jpg\",\"width\":1336,\"height\":660},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"S\u00e5 v\u00e4ljer du vin till desserter och s\u00f6ta smaker!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website\",\"url\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/\",\"name\":\"Grapevine\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/stage.grapevine.se\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"S\u00e5 v\u00e4ljer du vin till desserter och s\u00f6ta smaker! - Grapevine","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"S\u00e5 v\u00e4ljer du vin till desserter och s\u00f6ta smaker! - Grapevine","og_description":"Vill du bli b\u00e4ttre p\u00e5 att v\u00e4lja vin till desserter och s\u00f6tsaker? Malin Rhodin, en av Grapevines sommelierer, tipsar om vilka viner som passar till chokladefterr\u00e4tter, fruktpajer, respektive till ostbrickan.","og_url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/","og_site_name":"Grapevine","article_modified_time":"2021-08-23T09:54:37+00:00","og_image":[{"width":1336,"height":660,"url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/dessertgren_hires.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/","url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/","name":"S\u00e5 v\u00e4ljer du vin till desserter och s\u00f6ta smaker! - Grapevine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/dessertgren_hires.jpg","datePublished":"2021-05-26T10:24:54+00:00","dateModified":"2021-08-23T09:54:37+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/#primaryimage","url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/dessertgren_hires.jpg","contentUrl":"https:\/\/stage.grapevine.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/dessertgren_hires.jpg","width":1336,"height":660},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/sa-valjer-du-vin-till-desserter-och-sota-smaker-2\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/stage.grapevine.se\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"S\u00e5 v\u00e4ljer du vin till desserter och s\u00f6ta smaker!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/stage.grapevine.se\/#website","url":"https:\/\/stage.grapevine.se\/","name":"Grapevine","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"sv-SE"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/article\/400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/types\/article"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/media\/401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stage.grapevine.se\/api\/wp\/v2\/media?parent=400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}