{"id":441,"date":"2021-05-26T12:25:07","date_gmt":"2021-05-26T10:25:07","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=441"},"modified":"2021-08-17T16:46:12","modified_gmt":"2021-08-17T14:46:12","slug":"vad-innehaller-vinet","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/vad-innehaller-vinet\/","title":{"rendered":"Vad inneh\u00e5ller vinet?"},"content":{"rendered":"

Vad inneh\u00e5ller egentligen vin? Vad f\u00e5r man lov att tills\u00e4tta och varf\u00f6r finns ingen inneh\u00e5llsdeklaration p\u00e5 vin? Det \u00e4r fr\u00e5gor vi ibland m\u00f6ter och som \u00e4r v\u00e4rda att reda ut.<\/em><\/p>\n

F\u00f6r vin \u00e4r det endast ett begr\u00e4nsat antal tillsatser som \u00e4r till\u00e5tna att anv\u00e4nda och d\u00e5 i reglerad m\u00e4ngd. De flesta \u00e4mnena finns naturligt i vinet men ytterligare kan tills\u00e4ttas f\u00f6r att \u00f6ka h\u00e5llbarheten eller smaken. Ett exempel \u00e4r svavel som bildas naturligt i j\u00e4sningsprocessen och som finns i alla viner. Extra svavel\/sulfiter tills\u00e4tts dock n\u00e4stan alltid och fungerar som konserveringsmedel. F\u00f6r ekologiskt vin g\u00e4ller l\u00e4gre gr\u00e4nser f\u00f6r hur mycket sulfiter man f\u00e5r tills\u00e4tta.<\/p>\n

Ett annat exempel \u00e4r socker som finns naturligt i druvan. Under vinframst\u00e4llningen omvandlas druvans socker till alkohol i j\u00e4sningsprocessen och vinmakaren kan styra vinets s\u00f6tma genom att avbryta j\u00e4sningsprocessen innan allt socker har omvandlats till alkohol. I vissa kallare regioner d\u00e4r druvorna inte alltid blir s\u00e5 s\u00f6ta, kan man tills\u00e4tta en begr\u00e4nsad m\u00e4ngd socker f\u00f6r att f\u00e5 \u00f6nskad s\u00f6tma eller alkoholhalt. Normalt tills\u00e4tter man d\u00e5 oj\u00e4st koncentrerad druvmust. Kemiskt framst\u00e4llda s\u00f6tningsmedel f\u00e5r aldrig anv\u00e4ndas.<\/p>\n

Tanniner finns naturligt i vindruvans skal och k\u00e4rnor och ger vinet en str\u00e4v k\u00e4nsla. Tanniner kan tills\u00e4ttas extra f\u00f6r att g\u00f6ra vinet h\u00e5llbarare och stabilisera f\u00e4rgen. Andra \u00e4mnen som f\u00e5r lov att tills\u00e4ttas i reglerade m\u00e4ngder \u00e4r exempelvis sorbinsyra f\u00f6r konservering och druvmust f\u00f6r att h\u00f6ja alkoholhalten. F\u00e4rg\u00e4mnen och arom\u00e4mnen \u00e4r inte till\u00e5tna i vin. F\u00f6r att f\u00f6rh\u00f6ja vinets ekfatskarakt\u00e4r kan ekstavar eller ekchips s\u00e4nkas ner i vinfaten som ett mindre kostsamt alternativ till lagring p\u00e5 ekfat.<\/p>\n

De enda tillsatser som f\u00e5r och ska m\u00e4rkas ut p\u00e5 flaskan idag \u00e4r allergener, det vill s\u00e4ga svavel\/sulfiter, \u00e4gg och mj\u00f6lk. \u00c4gg och mj\u00f6lk kan anv\u00e4ndas f\u00f6r att klarna vinet, dvs g\u00f6ra det mindre grumligt. Vin \u00e4r idag undantaget fr\u00e5n regler om ingrediensf\u00f6rteckning, men diskussioner p\u00e5g\u00e5r f\u00f6r att eventuellt \u00e4ndra detta fram\u00f6ver.<\/p>\n

Tillsatser i all \u00e4ra, men det farligaste \u00e4mnet i vinet \u00e4r trots allt alkoholen. Vill du veta mer om tillsatser och andra \u00e4mnen i vin finns det bra information p\u00e5 Systembolagets hemsida.<\/p>\n

V\u00e4lkommen att h\u00f6ra av dig med fr\u00e5gor till oss p\u00e5 info@hermanssonco.se<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vad inneh\u00e5ller egentligen vin? Vad f\u00e5r man lov att tills\u00e4tta och varf\u00f6r finns ingen inneh\u00e5llsdeklaration p\u00e5 vin? Det \u00e4r fr\u00e5gor vi ibland m\u00f6ter och som \u00e4r v\u00e4rda att reda ut.<\/p>\n