{"id":455,"date":"2021-05-26T12:25:10","date_gmt":"2021-05-26T10:25:10","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=455"},"modified":"2021-08-23T12:42:00","modified_gmt":"2021-08-23T10:42:00","slug":"varfor-lufta-vin","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/varfor-lufta-vin\/","title":{"rendered":"Varf\u00f6r lufta vin?"},"content":{"rendered":"\n

Malin Rhodin \u00e4r en av Grapevines sommelierer. Ett av hennes experttips \u00e4r att lufta vinet f\u00f6r att f\u00e5 fram den ultimata smaken. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Alla viner vinn er p\u00e5 luftning, \u00e4ven boxviner och vita viner. \u00c4ldre viner ska dock dekanteras ist\u00e4llet f\u00f6r att luftas.<\/p>\n\n\n\n

Vad h\u00e4nder n\u00e4r man luftar vin?<\/strong>
\u2013 N\u00e4r det tillf\u00f6rs luft till ett vin p\u00e5b\u00f6rjas en oxidering som g\u00f6r att o\u00f6nskade dofter, som exempelvis svavel, dunstar bort. Men framf\u00f6r allt \u00f6ppnas vinet upp s\u00e5 aromer kan frig\u00f6ras.<\/p>\n\n\n\n

Vissa viner brukar man beskriva som \u201dknutna\u201d, vilket betyder att de \u00e4nnu inte utvecklat sin doft och arom till sin fulla potential. H\u00e4r kan luftning bidra till att \u00f6ppna upp vinet och f\u00e5 fram dess fruktighet och fr\u00e4sch\u00f6r. Kort sagt: ett vin utvecklas och f\u00e5r en mjukare och fylligare arom av att luftas.<\/p>\n\n\n\n

Vad beh\u00f6ver man t\u00e4nka p\u00e5 n\u00e4r man luftar ett vin?<\/strong>
\u2013 Anv\u00e4nd g\u00e4rna en bredbottnad karaff och h\u00e4ll upp vinet p\u00e5 ett \u201drobust\u201d s\u00e4tt. Snurra sedan karaffen n\u00e5gra varv f\u00f6r att l\u00e5ta luften cirkulera in i vinet. L\u00e5t sedan vinet st\u00e5 en stund. Hur l\u00e4nge man b\u00f6r l\u00e5ta vinet vila i karaffen innan det ska avnjutas varierar beroende p\u00e5 hur kraftigt det \u00e4r. Till exempel har v\u00e4ldigt tanninrika viner en tendens att vara mer knutna till en b\u00f6rjan, och kr\u00e4ver d\u00e4rf\u00f6r oftast mer luft f\u00f6r att \u00f6ppna upp sig och visa sin fulla potential. Ska jag servera ett s\u00e5dant vin till en middag s\u00e5 h\u00e4ller jag upp det i karaffen redan p\u00e5 f\u00f6rmiddagen.
 <\/p>\n\n\n\n

Vad \u00e4r skillnaden p\u00e5 luftning och dekantering?<\/strong>
\u2013 Har man ett \u00e4ldre r\u00f6tt vin b\u00f6r man dekantera ist\u00e4llet f\u00f6r att lufta. Vid en dekantering vill man f\u00f6rutom att ge vinet luft \u00e4ven f\u00e5 bort vinets f\u00e4llning som bildats och lagt sig som en bottensats i flaskan. F\u00e4llning bildas n\u00e4r ett vin \u00e5ldras, och best\u00e5r fr\u00e4mst av rester fr\u00e5n druvans skal. Vid dekantering kan man anv\u00e4nda samma typ av karaff som vid luftning, men h\u00e4r h\u00e4ller man ist\u00e4llet \u00f6ver vinet varsamt s\u00e5 att man s\u00e4kerst\u00e4ller att inte bottensatsen f\u00f6ljer med.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Malin Rhodin \u00e4r en av Grapevines sommelierer. Ett av hennes experttips \u00e4r att lufta vinet f\u00f6r att f\u00e5 fram den ultimata smaken.<\/p>\n