{"id":467,"date":"2021-05-26T12:27:14","date_gmt":"2021-05-26T10:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.grapevine.se\/?post_type=article&p=467"},"modified":"2021-08-23T12:40:52","modified_gmt":"2021-08-23T10:40:52","slug":"vin-till-rokt-lax","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/stage.grapevine.se\/artiklar\/vin-till-rokt-lax\/","title":{"rendered":"Vin till r\u00f6kt lax?"},"content":{"rendered":"\n

Hej sommeliern!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Jag har precis inhandlat en r\u00f6kl\u00e5da till sommarens alla middagar i tr\u00e4dg\u00e5rden. Premi\u00e4rr\u00e4tten kommer att bli varmr\u00f6kt lax med pressad potatis och en kall roms\u00e5s. Men nu kommer fr\u00e5gan till er; vad b\u00f6r jag v\u00e4lja f\u00f6r vin till r\u00f6k lax? <\/em><\/p>\n\n\n\n

Ulf Karlsson, Helsingborg.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Svar: <\/strong><\/em>Lax \u00e4r en tacksam fisk att r\u00f6ka, d\u00e5 den \u00e4r v\u00e4ldigt fet. D\u00e4rf\u00f6r riskerar den inte att torka ut p\u00e5 samma s\u00e4tt som en fisk med lite fett. R\u00f6kning ger en l\u00e4cker smak till fisken och just varmr\u00f6kt lax f\u00e5r en relativt mild r\u00f6kt karakt\u00e4r j\u00e4mf\u00f6rt med kallr\u00f6kt lax, som ofta smakar mer av veden eller sp\u00e5nen som anv\u00e4ndes vid r\u00f6kningen. Trots den ganska milda r\u00f6kta smaken som varmr\u00f6kt lax f\u00e5r, kr\u00e4vs ett vin med tillr\u00e4cklig karakt\u00e4r f\u00f6r att inte tappa helt i smak till fisken. Vi rekommenderar ett medelfylligt vitt vin, exempelvis en Viognier eller Chardonnay som klarar av att m\u00f6ta den smakrika och feta fisken.<\/p>\n\n\n\n

3 bra viner till r\u00f6kt lax;<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

1. Clay Station Viognier, 99 kr, 750 ml, Art nr 22228<\/p>\n\n\n\n

2. Irony Chardonnay, 155 kr, 750 ml, Art nr 72900 <\/p>\n\n\n\n

3. Tommasi Adorato Appassionato, 89 kr, 750 ml, Art nr 2147<\/p>\n\n\n\n

R\u00f6kning <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

R\u00f6kta r\u00e4kor, r\u00f6kt sik, r\u00f6kt habanero, r\u00f6kt korv, r\u00f6kt fl\u00e4skfil\u00e9 \u2013 det finns m\u00e5nga l\u00e4ckra r\u00f6kta r\u00e4tter. Att r\u00f6ka mat \u00e4r trendigt just nu, men r\u00f6kning \u00e4r faktiskt en av de \u00e4ldsta konserveringsmetoderna. Kanske \u00e4r du sugen p\u00e5 att sj\u00e4lv prova? R\u00f6kning adderar en god smak och det \u00e4r enkelt.<\/p>\n\n\n\n

En r\u00f6kl\u00e5da fr\u00e5n ABU \u00e4r en bra start om du vill r\u00f6ka mindre saker s\u00e5 som platt fisk och mindre k\u00f6ttbitar. Har du ingen egen r\u00f6k kan du grilla med r\u00f6ksp\u00e5n i din vanliga utomhus- grill. Sp\u00e5net bl\u00f6tl\u00e4ggs och h\u00e4lls p\u00e5 kolet, bricketterna eller veden och adderar en r\u00f6kig smak till det man grillar. Har du en gasolgrill kan du l\u00e4gga sp\u00e5net i aluminiumfolie.<\/p>\n\n\n\n

Har du en fr\u00e5ga om vin eller vill ha hj\u00e4lp att matcha vin till en matr\u00e4tt, skicka din fr\u00e5ga eller ditt recept till sommeliernsvarar@grapevine.se<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag har precis inhandlat en r\u00f6kl\u00e5da till sommarens alla middagar i tr\u00e4dg\u00e5rden. Premi\u00e4rr\u00e4tten kommer att bli varmr\u00f6kt lax med pressad potatis och en kall roms\u00e5s.<\/p>\n