3 härliga tillbehör signerade kändiskocken Mattias Larsson

Gör så här

Chorizosmör

1. Värm ugnen till 225 °C.

2. Dela chorizon på längden och ugnsbaka den i 5–6 minuter. Låt chorizon svalna och hacka den sedan.

3. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare. Mixa och smaka av med salt. Servera smöret rumstempererat.

Barbequesås med choklad

1. Hacka chipotle, vitlök och äpple.

2. Lägg ner hacket i en kastrull och fräs ett par minuter på medelhög temperatur i lite olja. Häll ner resten av ingredienserna och koka ca 5–10 minuter till såsig konsistens.

3. Mixa såsen slät. Smaka av med salt.

Rostad Vitlöksaioli 

1. Rosta vitlöken med 1 msk olja på medelhög temperatur i en liten kastrull till gyllene färg och låt den sedan svalna.

2. Lägg den rostade vitlöken i en matberedare tillsammans med äggula, dijonsenap och vinäger och starta mixern. Tillsätt oljan droppvis och mixa tills det bildats en krämig aioli. Smaka av med salt.

ingredienser

8 personer

Chorizosmör
Ett otroligt gott smör! Rå chorizo finns i välsorterade matvarubutiker. Hur den ser ut färdig ser du högst upp i bilden.

100 g rå chorizo
125 g smör
1 tsk pressad citronjuice
salt

Barbeque sås med choklad
En smakrik sås som passar till lamm, kyckling och entrêcote. Det är såsen nederst i bilden.

1 chipotle (rökt chilipeppar)
1 vitlöksklyfta
½ äpple
1 dl brun farin
1 dl rödvinsvinäger
1 ½ dl passerade tomater
1 ½ tsk kakao
rapsolja
salt​

Rostad Vitlöksaioli 
Vitlöksaioli är gott till allt grillat kött. Du ser den till höger i bilden.
​
2 stora vitlöksklyftor
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
3 tsk rödvinsvinäger
1 ½ dl olja med neutral smak
salt