Timjansrostad kyckling med rotfrukter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C.

2. Skala rotfrukterna och skär dem på längden. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Skär löken grovt och lägg allt i en långpanna. Klicka på smör och häll på olivoljan. Rosta rotfrukterna i ugnen i ca 30 minuter.

3. Efter 15 minuter ska kycklingen läggas på. Gnid in kycklingen med salt, peppar och färsk timjan. Bryn filéerna, använd rikligt med smör, i en stekpanna så att de får en fin yta. Lägg in kycklingfiléerna 15 min i ugn ovanpå rotfrukterna som redan varit 15 minuter inne i ugnen. Lägg på lite extra olja och timjan på kycklingen.

4. Servera med granatäppelkärnor på toppen, färska eller frusna. Salta och peppra efter behov.