Rotsellerikräm med kalixrom

Gör så här

1. Skala och skär sellerin i grova bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
   
2. Häll av vattnet och mixa sellerin till en puré tillsammans med crème fraichen i matberedare.
   
3. Smaka av med citron, salt och peppar. Låt krämen kallna och ställ den i kylen.
   
4. Smält smöret i en kastrull på hög värme. Fortsätt värma smöret under vispning tills det får en gyllenbrun färg. Ta bort kastrullen från värmen. 
   
5. Lägg upp rotsellerikrämen på 12 skedar och toppa med en liten klick crème fraiche, löjrom och några droppar brynt smör. 
   
6. Dra ett par varv med pepparkvarnen och servera omedelbart.